El cheesecake de chocolate es una de nuestras recetas favoritas, a pesar de lo complejo que puede parecer, es bastante sencillo de preparar.
La mejor parte de este delicioso dulce, es que no necesitas horno. Eso sí, deberás servirlo bien frío, ya que esta es la mejor forma de comerlo.
Ingredientes:
Para la base:
✔️ 150 gr de galletas de vainilla.
✔️ 50 gr de mantequilla.
✔️ 1 cucharada de azúcar.
✔️ 2 cucharadas de cacao amargo.
Para el relleno:
✔️ 400 gr de chocolate semiamargo.
✔️ 300 gr de queso crema.
✔️ 45 gr de azúcar.
✔️ 2 cucharadas de café líquido.
✔️ 350 gr de crema de leche.
Preparación:
Picar o triturar las galletas, no hace falta que queden como polvo, basta con que sean pedacitos pequeños.
Añadir las dos cucharadas de cacao en polvo, derretir la mantequilla y agregar a las galletas.
Mezclar con un tenedor y extender sobre la base del molde (desmontable de 20 cm.) ayudados con el dorso de una cuchara para que quede más liso.
Dejar enfriar en la nevera y mientras tanto, preparar el relleno.
Relleno:
Trocear y fundir el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos o a baño María.
Batir el queso, el azúcar y el café hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadir el chocolate derretido (tibio) con la ayuda de una espátula.
Batir la crema y una vez lista, incorporarla a la mezcla anterior.
Volcar dentro del molde sobre la base de galletas y aplanar con la ayuda de una espátula.
Tapar con film o envoplast y llevar a la nevera por un espacio mínimo de 6 horas o toda la noche.
Se sirve directamente de la nevera, puedes usar el chocolate de tu preferencia para el topping.
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